Solyanka - um prato tradicional russo, pertence à categoria de sopas de salmoura. Sua principal característica é uma combinação única de azedo, salgado e picante em um prato. Poucas pessoas conseguem resistir a essa refeição - isso causa uma explosão real de sensações na boca.
Não há consenso sobre quando exatamente o prato apareceu, mas hoje todos têm a oportunidade de apreciar a rica herança de sua cultura - as mais deliciosas receitas de miscelânea de chefs com fotos passo a passo.
10. mistura clássica
A primeira e principal receita é hodgepodge clássico. Outras variedades são suas modificações bem-sucedidas.
Ingredientes: 500 g de carne crua (carne de porco), 300-400 gramas de produtos à base de carne (presunto, linguiça, etc.), cebola, 1 colher de sopa. eu pasta de tomate, 3-4 picles, especiarias, alho.
Primeiro você precisa preparar a carne: eles a lavam, colocam em uma panela com água limpa e a mandam cozinhar em fogo. Depois de ferver no caldo, você precisa colocar a cebola inteira descascada e cozinhe desta forma por 2 horas.
Conselho útil: se durante um longo cozimento a água ferver fortemente, você pode adicionar puro, mas sempre quente, se necessário, para que o sabor do caldo não se deteriore.
Quando a carne está pronta, é resfriada, desmontada e cortada em pedaços. O caldo neste momento precisa ser filtrado e enviado de volta ao fogo. Nesta fase, é hora de adicionar salsichas à carne, selecionadas a seu gosto (elas também são cortadas em cubos). Os ingredientes da carne são despejados em um caldo fervente, os pepinos picados são adicionados.
Resta fazer um molho - frite a cebola picada, adicione o alho e a pasta de tomate. Você pode derramar um pouco de caldo ou salmoura dos pepinos. O molho resultante é derramado em uma panela comum e cozido juntos por 5 a 10 minutos. A sopa Solyanka está pronta. Servir requer mais alguns ingredientes: creme de leite, limão e azeitonas.
9. Mistura de carne pré-fabricada
Mistura de carne pré-fabricada - A variedade mais comum da receita clássica. A peculiaridade do prato é a necessidade de adicionar o maior número possível de componentes de carne. Para obter o sabor perfeito, é recomendável combinar três tipos de produtos:
- carne crua de qualidade com osso;
- carne defumada (asas de frango, balyk ou costelas);
- gastronomia figurada (enchidos, enchidos, etc.).
Para obter um prato no nível do restaurante, você deve levar em consideração várias nuances. O primeiro é passar melhor os legumes na manteiga. O segundo - pepinos antes de adicionar à sopa também é melhor fritar. E, finalmente, o terceiro - você precisa salgar a sopa somente depois que todos os ingredientes forem adicionados, uma vez que a maioria deles já está salgada por si mesma.
8. Solyanka com carne defumada
Solyanka defumado - Um prato com sabor e aroma mais saturados. Mesmo visualmente, é diferente - o caldo fica mais escuro. A essência principal da receita não muda, apenas a carne comum não é usada nessa interpretação.
Em água fervente (ou caldo pronto), espalhe a carne defumada em cubos. Existem muitas opções: balyk, presunto, costela, peito, linguiça, linguiça de caça, etc. E então tudo é padrão - pepinos e molho de tomate. Uma grande vantagem da receita é sua velocidade, você não precisa cozinhar carne crua por várias horas.
7. Solyanka com salsicha
A sopa Solyanka não é um prato complicado, mas ainda existem muitas maneiras de torná-lo ainda mais fácil e rápido. Se você não tiver tempo e um grande número de carnes defumadas não for do seu agrado, a receita anterior poderá ser ligeiramente alterada, concentrando-se não nos produtos defumados, mas nos secos ou cozidos.
Perfeito várias salsichas, incluindo bacon e salsichas comuns. Cozinhar esses produtos por um longo tempo não vale a pena, portanto, molhos e pepinos também devem ser preparados com antecedência. Resta apenas jogar tudo em água fervente e trazer a gosto.
6. Solyanka no caldo de galinha
A especificidade dos ingredientes da mistura é tal que o prato está longe de ser dietético, mas pode ser um pouco aliviado. Cozinhar é uma boa solução. no caldo de galinha. A carne dele pode ser colocada com segurança na composição do prato, desmontada e picada quando estiver pronta. Se você usar frango, o caldo ficará o mais leve possível.
5. Solyanka da Geórgia
Apesar do nome semelhante, na culinária georgiana a mistura é fundamentalmente diferente da receita usual para nós. Isso não é realmente sopa, é mais o segundo prato, mas você pode adicionar mais água, se desejar.
Ingredientes: carne - 400 g, cebola, pasta de tomate - 2 colheres de sopa., picles - 3-4 peças., 0,5 xícaras de caldo de carne, 1 colher de sopa. farinha, temperos (sun-hop, pimentão, louro), alho, coentro ou outros vegetais.
Primeiro, cebola e carne são fritas em uma panela por 15 minutos, adicione pasta de tomate e farinha. Após uma mistura completa, chegou a hora do caldo, pepino, alho e especiarias. Tornará a receita mais expressiva um pouco de vinho ou vinagre de vinho. Cozinhe até a carne cozida. Solyanka da Geórgia servido em porções, polvilhadas com ervas picadas.
4. Solyanka com batatas
A quantidade de ingredientes de carne e a ausência da maioria das sopas constituintes usuais empurram alguns para longe de fazer miscelânea. Se você tiver dúvidas de que o prato será satisfatório, não será supérfluo adicionar mais vegetais, a saber: cubos de batata. Você precisa adicioná-los ao caldo primeiro, ferver após ferver por cerca de 15 minutos e só depois introduzir carne picada e outros produtos.
3. Solyanka com arroz
Adicionando arroz em uma mistura também torna a sopa mais satisfatória e também dá notas asiáticas. Para uma receita padrão, um terço de um copo de arroz cru será suficiente. Deve ser bem lavado e fervido até ficar meio cozido, derramando um terceiro copo de água.
Adicione o ingrediente à mistura de carne e cozinhe o caldo por 10 minutos. Se o prato também incluir batatas, pode ser introduzido simultaneamente com arroz.
2. Mistura de peixes
Se você quer algo incomum, é hora de cozinhar mistura de peixes. Ingredientes: 1 kg de peixe (para dar um sabor picante, você pode adicionar um pouco de peixe defumado a frio), 2 cebolas, picles, pasta de tomate, temperos.
O primeiro passo é cozinhar o caldo. Para ele, use a cabeça, cauda e crista. A cebola, a cenoura e um pedúnculo de aipo ajudarão a enriquecer o sabor - eles precisam ser cozidos inteiros junto com partes do peixe. É melhor ferver o filé separadamente, com a fervura prolongada, pode ficar muito seco.
O restante dos processos não difere da preparação de uma mistura habitual de carne: faça um molho de cebola frita e pasta de tomate, pique pepinos, classifique o peixe acabado e devolva tudo ao caldo, fervendo por 5 a 10 minutos para combinar os gostos.
1. Mistura de cogumelos
A mais rica em aromas e receitas de mistura de sabores pode ser chamada com segurança opção de cogumelo. O princípio básico permanece inalterado - quanto mais tipos de componentes principais houver, melhor o resultado. Um bom exemplo de coleção: um punhado de cogumelos secos, 100 g de salgados (por exemplo, cogumelos de mel), 200 g de frescos ou congelados.
Uma nuance importante: cogumelos secos devem ser cozidos primeiro até que se depositem no fundo da panela.
O resto é uma questão de tecnologia. Cogumelos fatiados são fervidos em água por 5 a 10 minutos, depois temperos com cebola, pasta de tomate e picles são adicionados. A sopa é temperada a gosto e cozida por mais 5 a 10 minutos. A variação de cogumelos é servida com ervas picadas e uma colher de creme de leite.