A sopa fria é um prato típico de residentes dos países costeiros do sul ou de verão quente. O cozinheiro poderá escolher um método de cozimento e um conjunto de componentes ao seu gosto.
Um aspecto muito importante para hoje é o tempo de preparação da sopa: em cada caso, levará literalmente alguns minutos. Na maioria das vezes, você terá que gastar no resfriamento do prato acabado antes de servir.
10. Salmorejo
Salmorejo - a sopa veio da Espanha para nós. É feito de tomates maduros e suculentos, pão velho, azeite, alho e vinagre. O tomate é descascado, triturado com sal e deixado o suco sair. Depois disso, o pão triturado é colocado no purê de tomate resultante e aguarde até absorver o suco de tomate. Em seguida, todos os componentes são combinados e moídos no liquidificador até obter a consistência de purê de batatas. A sopa é muito mais espessa que o gaspacho devido à quantidade de pão e à ausência de pepinos aquosos. Salmorejo é servido frio, servido com o famoso jamon espanhol ou ovo cozido.
9. Tararator
Tarator é uma sopa fria nativa da Bulgária. A peculiaridade deste prato é a sua capacidade de transformar de sopa em molho para o segundo prato ou até para uma bebida (às vezes é servido em um copo).
Como base do Tararator, use iogurte ou leite azedo, que são misturados com creme de leite ou água para obter a consistência desejada. Às vezes, os laticínios são completamente substituídos por água e vinagre.
Ingredientes: pepinos frescos, nozes, alho, endro, especiarias, azeite de oliva.
Cozinhar começa com o básico. Aneto desfiado e alho, azeite, sal e pimenta são adicionados a ele, misture bem e coloque no frio. Antes de servir, adicione nozes e pepinos ralados, cortados em tiras.
8. Okroshka em Kvas
Okroshka em Kvas é um prato conhecido na Rússia desde o século XVI. Seu antecessor era Botvina - uma sopa fria feita de beterrabas, urtigas e ervas finamente picadas. O nome do prato foi dado pelo verbo "crumble".
Ingredientes para okroshka o cozinheiro é livre para escolher ao seu gosto. Ajuste aqui:
- carne cozida - carne bovina, frango, peru, etc;
- peixe cozido - esturjão, zander, bacalhau;
- ovos cozidos;
- legumes frescos - pepinos, rabanetes;
- legumes cozidos - batatas, cenouras;
- picles - pepinos, cogumelos;
- verduras - cebola, endro, salsa, aipo, coentro;
Um componente obrigatório do okroshka é o kvass sem açúcar; se desejado, pode ser misturado com pão.
Preparar o okroshka é muito simples: você precisa picar finamente os produtos, deixá-los descansar um pouco no frio, adicionar verduras, derramar kvass e temperar com creme de leite. Se desejado, gelo picado pode ser adicionado à placa.
7. Okroshka em kefir
Okroshka no kefir é uma variante do mesmo prato. O método de cozimento, bem como a escolha dos ingredientes, permanece inalterado. A única diferença é o uso do kefir como base, em vez do kvass.
6. Gaspacho
Gaspacho - historicamente era uma sopa de camponeses espanhóis que trabalhavam nos olivais da Andaluzia. O cozinheiro que preparou o gaspacho para seus camaradas foi chamado gazpachero. Então o prato não incluiu tomate, que hoje é o principal componente da receita. Esta sopa não tem ingredientes de origem animal, geralmente aparece em menus vegetarianos.
Ingredientes: tomate (descascado), pepino, pão velho, pimentão doce e quente, alho, azeite, um pouco de vinagre e suco de limão, sal e tomilho. O ingrediente necessário é gelo picado.
Todos os produtos são bem misturados no liquidificador até ficar homogêneo. Se necessário, água gelada pode ser adicionada à sopa antes de servir.
5. Sopa de pepino fresco
Sopa de pepino fresco - uma variação sobre o tema do gaspacho, feito em cores verdes. Os principais ingredientes aqui são pepinos, uma determinada variedade é apoiada por pimentões verdes. Além disso, alho, salsa, azeite, pão branco seco, vinho branco e água gelada são usados.
Prepará-lo, como o gaspacho original, não é difícil. Você precisa mergulhar o pão na água, descascar os legumes, misturar todos os produtos no liquidificador, adicionar vinho, água e sal a gosto. Sirva muito frio, você pode adicionar gelo.
4. Sopa de purê de abacate a frio
A sopa fria de purê de abacate é boa para adicionar um toque exótico a qualquer menu de verão. Separadamente, gostaria de observar que a sopa em que o abacate domina será bastante satisfatória e o aroma do vinho branco o tornará muito sofisticado.
Ingredientes: abacate fresco, vinho branco seco, iogurte natural, água mineral gaseificada, azeite, páprica moída.
O cozimento simples se resume a moer todos os produtos no liquidificador. Antes de servir, polvilhe a sopa com páprica moída. Para tornar a sopa mais densa, você pode adicionar um pouco de cream cheese.
3. Beterraba
A sopa de beterraba é um prato popular na Europa Oriental: Bielorrússia, Letônia, Lituânia, Ucrânia e Polônia. A base desta sopa é um caldo de beterraba preparado tanto a partir de beterraba em si e de tops jovens.
Em uma panela, são cozidas as beterrabas descascadas, raladas e as partes picadas. Para que a sopa mantenha sua cor rosa brilhante, é adicionado vinagre ou suco de limão ao caldo, após o que é resfriado por algumas horas. Na beterraba, a carne não é tradicionalmente colocada. Inclui pepino, cebola, ervas e ovo cozido. Todos os produtos são picados e recheados com caldo de beterraba. Sopa temperada com uma colher de creme de leite.
2. Purê de sopa de abobrinha
O purê de sopa de abobrinha difere por não exigir a compra de produtos caros e requintados. Os vegetais incluídos nele, por favor, com sua simplicidade e baixo custo.
Como parte de um prato de abobrinha ou abobrinha, cebola, cenoura pequena, dente de alho, óleo vegetal, frango ou caldo de carne.
Em uma panela com azeite, frite as cenouras, as cebolas e o alho até obter uma agradável cor dourada, adicione a abobrinha, cortada em cubos. Cozinhe os legumes por vários minutos e encha com caldo (você pode usar água pura). Sopa ferva a sopa em fogo baixo até que a abobrinha esteja pronta e depois picada com um liquidificador até obter uma massa homogênea. Sopa gelada servida com parmesão ralado ou uma colher de creme de leite.
1. Sopa fria de camarão
A sopa fria de camarão à base de iogurte natural é uma invenção dos habitantes da ensolarada costa do Mediterrâneo, rica em frutos do mar.
Para cozinhar, você precisará de camarão cozido, pepino, abacate, pimentão, alho, sal, pimenta, ervas a gosto e iogurte.
O iogurte é misturado no liquidificador com pepino descascado e alho. Adicione as ervas, sal, temperos e deixe esfriar. Pique finamente o abacate, pimentão e camarão. Todos os componentes são misturados antes de servir e decorados com camarões inteiros e folhetos de verduras.