Pratos incrivelmente saborosos, luminosos e ricos da cozinha uzbeque são conhecidos por muitos desde a infância. Pilaf, lagman, manti - apenas uma pequena fração dos pratos da mais rica culinária uzbeque. Ao longo dos milênios, absorveu muitos elementos das culturas dos países vizinhos. Nele, você encontra ecos das cozinhas cazaque, tártaro, russa, mongol, uigur, iraniana, tadjique, quirguiz e outras culinárias. Os uzbeques fizeram alterações em cada prato emprestado, preparando-o à sua maneira. Os pratos da cozinha uzbeque geralmente combinam muitos componentes e exigem habilidades especiais na culinária. Outra característica da cozinha uzbeque é que um prato pode ter várias opções de culinária. Um exemplo vívido disso é o pilaf. Um prato que há muito ultrapassa as fronteiras do nacional e se torna uma marca é preparado em todos os lugares de maneiras diferentes, e todos consideram sua receita a única verdadeira.
10. Dolma de Carne
Abre uma lista dos melhores pratos da cozinha uzbeque dolma de carne bovina (tokosh). Para provar, não é de forma alguma inferior ao dolma caucasiano. Para cozinhar, você precisará: polpa de carne, arroz redondo, sebo, cebola, folhas de uva em conserva, alho, coentro, temperos a gosto. Não há nada complicado em fazer dolma. De carne bovina, gordura e cebola, você precisa fazer carne picada, acrescente arroz lavado, sal, temperos, alho e ervas. Enrole a carne picada em folhas de uva. Coloque o dolma em camadas em um caldeirão ou uma panela grande, despeje a água para que ela cubra levemente. Após a fervura, o dolma é cozido por 40 minutos em fogo baixo. Este delicioso prato com ervas e creme de leite é servido.
9. Samsa
Samsa - Um dos pratos mais populares da cozinha uzbeque. O segredo para fazer samsa macio e suculento é simples - você não precisa economizar na quantidade de gordura e tentar cortar a carne o menor possível. Como muitos outros pratos da cozinha uzbeque, o samsa tem muitas opções de culinária: com recheio de carne, batatas, abóbora, repolho, cogumelos, ervas, nozes, passas.
Para preparar o samsa com recheio de carne, você precisará de: carne picada de cordeiro, farinha, cebola, ovos, manteiga, zira, pimenta, sal, gergelim. Cozinhar carne picada e massa. Nos rolos de massa desenrolados, coloque o recheio e forme um triângulo. Samsa coloque em uma assadeira, untada com óleo. Com um ovo batido, unte cada triângulo e polvilhe com sementes de gergelim. Asse o samsa a uma temperatura de 200ºC por 40 minutos.
8. Pilaf
Um dos melhores pratos da cozinha uzbeque - Arroz a grega. No tradicional pilau uzbeque, existem apenas sete ingredientes principais: carne, gordura, cebola, cenoura, arroz, água e sal. Tudo o resto é opcional. Qualquer carne de pilaf pode ser usada: cordeiro, carne, aves, carne de cavalo. Às vezes, o pilau é preparado sem carne, substituindo-o por damascos secos, passas, cogumelos. Se não for possível usar a gordura da cauda de cordeiro, ela poderá ser substituída por óleo vegetal. O melhor arroz para um verdadeiro pilau uzbeque é um devzira. Esta é uma variedade antiga cultivada no vale de Ferghana. Outro componente importante, sem o qual um bom pilau não pode ser cozido, é um caldeirão de ferro fundido.
7. Lagman
Lagman - Um dos pratos mais populares da cozinha uzbeque. Na Ásia Central, o lagman é servido como primeiro e segundo pratos. É preparado com macarrão especial (em lagman real, deve ser feito à mão), carne e molho de legumes - waji. Para preparar o lagman, você precisa: cordeiro ou carne, tomate, cebola, cenoura, ervas, temperos, sal, além de ovos e farinha para fazer macarrão.
6. Mastava
Mastava - não tão famoso quanto lagman, mas não menos saborosa sopa. Este prato da cozinha uzbeque é preparado com legumes e dois tipos de carne. Primeiro, a carne é frita em um caldeirão, depois são adicionadas cebola, cenoura e tomate. Depois que a carne é macia, a água é despejada no caldeirão e o arroz e as batatas são adicionados à sopa. As pequenas almôndegas formadas a partir da carne picada são enviadas por último para a sopa. Eles dão à mastava de 10 a 15 minutos para cozinhar e a deliciosa sopa está pronta. Não se esqueça de usar temperos e ervas no processo de cozimento: salsa, zira, manjericão, pimenta do reino.
5. Shurpa Branco
Shurpa branco, ou oқ shўrva - um dos melhores pratos da culinária uzbeque, preparado sem fritar os ingredientes. Esta é a versão básica do famoso Shurpa, na forma em que foi preparado há milhares de anos. A receita pode ser complicada adicionando outros componentes a ela. O shurpa branco é especialmente bom no inverno, porque aquece perfeitamente uma pessoa. Preparando um prato de cordeiro ou carne, gordura de cauda gorda, cebola.
4. Dimlyama com tomate
Os pratos mais deliciosos da cozinha uzbeque incluem dimlyama com tomate. Em um caldeirão, é necessário aquecer a gordura de carneiro e fritar rapidamente pedaços de carne. Em seguida, adicione os anéis de cebola picados, adicione as especiarias e cozinhe no fogo. Do mesmo tamanho de tomate fresco, corte as partes superiores, coloque sobre a carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas. Sirva dimlyam junto com um delicioso molho formado após o cozimento em um caldeirão.
3. Salada Tashkent
Salada "Tashkent" - Um prato muito saboroso, mas pouco conhecido, da cozinha uzbeque. Existem várias opções para a sua preparação. Para o clássico "Tashkent" você precisará: rabanete (pode ser substituído por rabanete), ovos, carne, cebola.
Ferva os ovos até ficarem cozidos. Pique o rabanete em tiras grandes. Também cortamos a carne cozida em tiras. Frite a cebola picada em uma panela com óleo vegetal. Misture rabanete, carne e cebola, adicionando especiarias, maionese caseira ou kaymak. Espalhemos a mistura resultante em um prato com uma lâmina, decore a salada com fatias de carne e ovos, polvilhe com ervas e despeje com maionese.
2. Manty
Manti - Um dos pratos mais populares da Ásia Central. Existem muitas opções para cozinhar manti: com carne, abóbora, batata, repolho, grão de bico e outros recheios. Este delicioso prato da cozinha uzbeque é cozido no vapor, o que permite salvar o valor nutricional de todos os ingredientes.
1. Chuchwara
Um dos melhores pratos da cozinha uzbeque é chuchvara. É uma sopa com bolinhos pequenos. Chuchwara é servido com estreita. A sopa também inclui pasta de tomate, pimenta preta, cebola e pimentão. A carne picada para chuchvara é preparada apenas com carne picada. Bolinhos de massa tentam fazer o menor tamanho possível. Como recheio, você pode usar não apenas carne, mas também verduras com gordura da cauda e ovos cozidos.